今まで全く知らなかった、TOYO Cheese Factoryさん。
それもそのはず。
会員費を支払った方のみに「食べる権利」が渡される、プライベートチーズ工房なんです！
普段このように会員費を支払わなければ味わうことのできないチーズを、手に入れることができたのでご紹介したいと思います！
age 07の特徴
| チーズの名前 | age 07 (エイジ07) |
| チーズの分類 | ハードタイプ |
| 原材料 | (北海道十勝更別村産)、食塩 |
| 内容量 | 150g |
| 産地 | 北海道河西郡芽室町 TOYO Cheese Factory |
今回このチーズを知ったきっかけが、「北海道地チーズ博2022」でTOYO Cheese Factoryさんが出店されていたところから知りました。
1：1でお話を聞く中で、普段会員制で食べられる機会はほぼない！ということで買ってしまいました。
チーズではほとんど見ない、黒で統一されたカッコイイパッケージデザイン。
ブランドをしっかりと建てているようで、パンフレットや、本来郵送で届く箱パッケージも真っ黒というこだわり。
age(エイジ)は構想や準備、開発に
age公式ページ https://age-tcf.com/
沢山の時間を費やして出来たチーズブランドです。
最高のチーズを体験して頂くために、素材からこだわり、商品の質やコンセプト、ブランドを考え続けています。
ロゴもシンプルでかっこいいですよねー！
肝心のチーズですが、真空パックに入っていて、真四角。
150グラムと結構ずっしり感があります。
チーズ自体の原料は十勝更別村七海牧場産生乳を100%使用と、こだわりが感じられます。
また、チーズ製造時の特徴ですが、公式ページから引用してきました。
熟成庫内で一つ一つ、塩水又は乾拭きで丁寧に磨きました。
age公式ページ https://age-tcf.com/
No.1よりも風味が濃厚でホクホクとした食感。
水分が少ない為旨味が凝縮され、芳醇な風味を感じられるチーズです。
会員権は1回につき100人募集で、応募開始ですぐ会員権が埋まってしまう人気具合なので、食べるのが楽しみです！！
「07」の由来
話は逸れますが、age 07の「07」ってどういう由来だと思います？
熟成期間？
・・・・
・・・・
いやいや、そんなことじゃーーないんです！
これが面白くて、製造者の方のお名前が由来だそうです！
北海道地チーズ博2022の会場にいらっしゃる生産者の方から直接お聞きしたのですが、すいません。
その方のお名前までは…忘れてしまいました！
確か…池田さんでその方の下の名前から取った。だったかな？
KENすいません！苗字すら曖昧です
とにかく、生産者の方のお名前から取っている数字で、熟成期間とかも関係ないようです。
てっきり7か月熟成とか、チーズに7が関係するのかと思いきや！でしたね！
age 07を食べてみての感想
いろいろとチーズの特徴なの？
という内容を書いてきてしまいましたが、このチーズの食べた感想をようやくご紹介です！
真空パックの時はカッチカチのハードチーズなのかな？と思わせ、袋を開けると水分が滴ってくるほど水分量が多い！
また、嗅いだことのない不思議な香りも。
カット時もやはり水分量が多くセミハードタイプなのかな？
と思わせる柔らかさで、ぎっしり詰まってナイフがあまり進んでいきません。
またチーズ1つが結構お高級だからか、硬い表皮は削られて、美味しく柔らかいチーズの部分のみの提供です。
MARI表皮の部分もどんな味がするのか気になるよね
まずは、チーズの色が濃くなっていた外側の部分を食べてみました。
すると驚き…！
カシューナッツなどに似たローストされた強い香りと風味がするんです！
スティルトンは深煎りのローストっぽさがありますが、このチーズは浅煎りのローストっぽさかな？と。
中心部は別物のチーズなの！？というくらい変わって、とても深く複雑なハードチーズの味がするんです。
外側から1㎝くらいしか変わらないのにここまで味って変わるんだ！と結構衝撃な体験をさせてもらいました(笑)
age 07を食べるなら…
公式のニュース欄を定期的にチェック！
ここに会員募集が始まったら記事が流れますよー！
チーズ工房情報
今回北海道地チーズ博2022に出店していて手に入れることができました！
普段は会員権(1万円)を得た方のみに、インターネット販売しているチーズなので、普通は手に入れられません。
会員になりたくても、会員募集を行っている期間がわずか・人数制限されているので、公式サイトをチェックして、募集再開のアナウンスを待ちましょう！
| 工房名 | TOYO Cheese Factory（東陽製袋株式会社） |
| 住所 | 〒082-0005 北海道河西郡芽室町東芽室基線３番５号 |
| 営業時間 | 直売所の情報は無し |
| 定休日 | 直売所の情報は無し |
| 電話番号 | 0155-62-0007 |
| 駐車場 | 直売所の情報は無し |
| ホームページ | https://age-2020.com/ |